Guisado vegano de los yayos: una receta con historia familiar
Este guisado nació en nuestra cocina por amor a la familia. Cuando mis hijos decidieron seguir una alimentación vegetariana y vegana, tuve que aprender a preparar algunos platos de manera diferente.
También mis nietos aportaron su granito de arena. Como no les gustaba encontrar trocitos de cebolla, empecé a triturar el sofrito. El picadillo de ajo, almendras y perejil le da ese sabor tan especial que nos gusta en casa.
A los nietos les encanta cuando lo preparo con albóndigas.
Y así, entre los gustos de unos y las necesidades de otros, nació este sencillo guisado que hoy quiero compartir con vosotros.
Porque las recetas familiares también cuentan historias de amor.
Un pequeño secreto de nuestra cocina
Incorpora el picadillo de ajo, almendras y perejil al sofrito de cebolla y tomate. Sofríelo todo junto a fuego medio, con aceite de oliva y removiendo para que no se queme. Después, añade la mezcla a la olla con las verduras.
Este es el verdadero secreto del sabor de nuestro guisado.
De la tierra que cuidamos, a la mesa que compartimos.
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